100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、25毫克鐵,根據我國居民膳食營養指南推薦,人每日維生素A推薦攝入量為700-800微克,鐵攝入量為10-20毫克,取其有益值,每天吃15克左右的豬肝,嬰幼兒每天食豬肝的量為4~5克左右,一周20克左右;成人每天食豬肝量為10克左右,一周50克左右。
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