幹米線用冷水泡上半個小時以上,将米線泡軟就可以了,用溫水泡時間快一點。如果是濕米線,用溫水泡上幾分鐘就可以了。或者加點醋,可以快速軟化米線。
米線泡軟之後不用煮很長時間,三分鐘左右米線完全熟了就可以了,煮米線可以先用熱水焯一下,再用冷水過涼。
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