白糖融化成液體,變成褐色,産生氣泡。物質的變化有快有慢,有的變化隻改變物質的狀态、形狀、大小等,沒有産生新的不同于原來的物質,把這類變化稱為物理變化,有的變化不僅改變了物質的形态,還産生了新的物質,把有新物質生成的變化稱為化學變化。
白糖:
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顔色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調中常用。GB 13104-2014中将白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料,經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶。綿白糖為粉末狀,适合于烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;後者色澤微黃稍暗,質量較差。
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