買回來的海蜇吃時要燙一下,具體制作步驟如下:
1、把海蜇頭洗去泥沙,放清水裡浸泡5到6小時;
2、沖洗幹淨泥沙,順着蜇瓣切成小片,用水沖數小時備用;
3、蔥末放小碗内,花生油入鍋燒熱,沖入蔥末碗内,使蔥末發出香味,即成蔥油;
4、将海蜇頭濾去水,放大碗内,注入80攝氏度的沸水燙一下,立即将沸水倒幹,趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。
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