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藕片怎麼炒不會變黑

知識 更新时间:2025-01-31 21:44:12

  1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋後立刻加水,邊炒邊加水,每次水量适中。讓藕片上的澱粉與水融合形成的湯汁包裹藕片,使藕片不與金屬直接接觸即可。

  2、為使去皮的藕不變黑,可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起擦幹,就可使其保持玉白水嫩不變色。溫馨提示:在炒的時候加點醋,不要放醬油,也可以保證藕不變黑。

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