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咖啡冷了為什麼會變酸

知識 更新时间:2025-06-10 06:13:38

  具體原因如下:

  在制作咖啡的過程中,咖啡中的兩種物質單甯酸和奎甯酸由于發生化學反應逐漸消失,而當咖啡再次溶于水時被水解,理論上溫度越高水解程度越大,最後随着時間的變化咖啡逐漸變冷,此時生成了單甯酸和奎甯酸這兩種物質,使得咖啡呈酸性,因此,咖啡在冷了之後會變酸。

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