山楂處理好後,用水洗幹淨,洗好後放置瀝水備用;将鍋刷幹淨,放入一碗水,并且燒開;水開後,轉為小火,放入一碗糖,不停的攪拌;糖水最開始會出現大泡,熬一會兒後會轉為小泡,熬制成小泡後,再加熱約60秒左右關火;關火後,迅速放入山楂,之後一直攪拌,讓山楂均勻沾糖;待鍋的溫度降低時,山楂也會随之裹上越來越厚的糖霜,涼透時,就會出現霜白。注意事項:
水和糖熬制時,一定将糖熬到全部溶解;關火後,必須快速倒入山楂攪拌。
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