1、小龍蝦全身刷洗一遍,買回來的小龍蝦一般都比較髒,可以先把小龍蝦放水裡泡一會。
2、剪去龍蝦後面的腿,可以抽蝦線或者不抽,臭蝦線的肉會松散一點,不抽的會比較緊緻。
3、油溫5-6成熱,放入小龍蝦,炸大約1分多鐘,變色後撈出。
4、大蔥切段,生姜切片,洋蔥切塊,将八角、桂皮、花椒、孜然、香葉和幹辣椒,放水裡泡一會,一方面可以清洗表面的污漬,另一方後面炒的時候不容易炒焦。
5、放入炸龍蝦的油,量要多放點,再放入大蔥、生姜、洋蔥,小火慢炸,炸至焦黑的時候撈出。放入香料炒香,放入龍蝦翻炒均勻。再放入一聽啤酒和根據自己的口味放入生抽、鹽,大火燒開後,蓋蓋小火焖20分鐘。
6、最後大火收汁,不用收的太幹,留點湯汁可以用來蘸蝦吃。完成。剩下的湯汁可以用保鮮盒裝起來,放冰箱,煮面或者炒飯的時候用,非常的好吃。
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