1、鹵料:清水,鹽,醬油,八角,糖,桂皮,丁香,姜,花椒。
2、準備将各種配料放入鹵料鍋,加水量以能将雞蛋浸沒為準,小火熬制。
3、鹵制先将鮮雞蛋洗淨,用水煮熟,剝去蛋殼,放進配制好的鹵料鍋内,加熱鹵制。鹵制時,火力不宜大,應用文火鹵制。這樣,能使鹵汁慢慢地滲入蛋内,約1小時左右方可鹵好。将鹵好的蛋繼續浸泡在鹵汁中,味道會更濃!
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