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醬牛肉都用牛的什麼部位

知識 更新时间:2024-11-20 10:33:29

  制作醬牛肉的原料選用是頗有講究的,牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用,更為正宗的醬牛肉應該隻用牛前腿的腱子肉,這種牛肉做成的醬牛肉才能達到最佳的口感。

  醬牛肉的味道取決于調味料的搭配,比較常用的香料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂等,這些香料的來源必須正宗,品質必須優良。把這些香料準備齊全以後,再按一定的比例搭配好裝入紗布袋中,然後再加黃醬、蔥段、老湯和鹽熬煮成醬鹵汁。

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