超市幹豬皮是用豬皮油炸發。做法是先豬皮洗淨,放水煮開後,用刀刮去多餘的肥肉,然後用繩子串起來,挂通風處,晾幹。一般需要1星期以上,成品是完全沒有水份那種。鍋中放清油,同時,将豬皮放入,随着油溫升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼,接着重新加熱油溫,将炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹。
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