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不是臘八能腌綠蒜,腌制臘八蒜不必局限在臘八節這天,隻是在臘八節這天腌綠蒜圖一個好彩頭,腌制後正好可以在過年的時候配餃子一起吃,在平時也是可以随時腌制臘八蒜的。臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品顔色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制,故稱"臘八蒜"。
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