濃口醬油相當于中餐裡的老抽,味道非常的像,隻是廠家不同,做法基本一緻。而且日本的濃口醬油比老抽貴,因為是進口來的,所以可以選擇老抽代替濃口醬油。日本料理裡最常見的醬油分濃口醬油和淡口醬油,濃口和淡口的區分是在醬油的顔色上。濃口醬油的顔色比較深,應用也比較廣泛,幾乎所有菜肴和醬汁裡都需要,濃口醬油也成為醬油的最主要品種。
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