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怎樣做涼拌海蜤頭更好吃

知識 更新时间:2024-08-13 19:17:50

  海蜇皮用涼水泡一兩天,當中換兩三次水,然後洗淨,切成絲用大約80度熱水燙下,馬上撈出擠幹水分備用。紫甘藍,黃瓜洗淨後分别切絲。用兩小顆大蒜切成蒜末,加一湯匙香醋,一湯匙生抽,稍多的香油兌成調味汁海蜇皮絲,紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡,把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用,味道更佳。

  好吃的竅門如下:

  海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。因為海蜇頭買來的時候是鹹的,所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候,調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。

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