1、溫水化開酵母粉,放入面粉,攪打成團,靜置發酵;
2、豬肉餡買回來,用刀剁成泥;
3、剁好的肉餡,放入盆内,放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許;
4、蔥、姜、花椒用熱水沖出香味,晾涼後,濾出蔥姜等。将料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中;
5、攪拌時一定要順着一個方向攪,分次攪入料水,直至肉餡粘性攪打出。攪打完成的豬肉餡,粘性十足,非常軟嫩;
6、将面團取出,揉成光滑的面團;
7、揪成合适大小的面劑,按壓;
8、右手拇指和食指捏住包子皮,一個褶子一個褶子摞起來按壓,邊捏邊提拉面皮,依次捏合,最後收口 。
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