清炸糯米麻團的制作材料:糯米粉500克,小麥面粉100克,芝麻50克,白砂糖180克,花生油120克。
做法如下:1、将面粉放入盆内,倒入沸水燙好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水燙好;
2、将兩種面團摻在一起,揉勻揉透,搓成長條,分成大小均勻的面劑,按扁,包入糖,收口捏緊,搓圓,粘上芝麻,做成麻團生坯;
3、炒鍋内倒入花生油,燒至六成熱時放入生坯,炸至浮起,待外殼發硬,撈出瀝油,此時将油鍋離火,待油溫降至四成熱時,放入麻團,浸炸約15分鐘,炸至金黃,殼脆時,撈出瀝油
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