自制酒糟的方法如下:
1、把糯米淘洗幹淨放入高壓鍋中浸泡十分鐘左右,注意,水不宜過多,淹沒米上面1到2厘米即可。
2、開中小火壓,在高壓鍋壓的過程中,不停的旋轉高壓鍋,确保各個部位均勻受熱,時間為四分鐘左右。
3、把煮熟的糯米涼涼,一定要完全涼透。
4、在等待過程中,把酒曲磨成細粉狀。
5、将蒸熟涼透的糯米舀入能密封的容器中,撒上酒曲。
6、帶上塑料手套把酒曲和糯米完全融和在一起,不要有塊狀的,糯米呈一粒粒散開狀,如果有燒糊的飯粒,不要放進去。
8、在做好的飯的中間用手鑽一個小孔,好讓糯米酒冒出來。
9、把容器密封好,放在家裡溫度高的地方,十幾天之後便可制成酒糟
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