平時蘸着吃的醬油是生抽。
醬油有生抽、老抽兩種。
生抽:
顔色:生抽顔色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用做一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味,因顔色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽:
顔色:老抽是加入了焦糖色,顔色很深,呈棕褐色,有光澤。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
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