1、先用木棍或刀背在鲟魚的頭部敲擊幾下,将鲟魚敲暈,準備一盆60度左右的熱水,把鲟魚泡在熱水中燙一下。
2、用鋼絲球逆着魚鱗的方向慢慢刮掉魚鱗,再用剪刀把中華鲟的肚皮剪開,掏盡内髒,鲟魚肚中的黑膜也要去掉,再取兩根筷子插入魚鰓部位,将筷子的前端叉開,轉動幾圈再拿出來即可取出魚鰓,最後再用清水沖洗幾遍即可。
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