帶有甜味的酥帶魚的做法:
材料:
主料:帶魚。
輔料:蔥,姜,蒜,紅剁椒,料酒,醬油,糖,醋,水,面粉,鹽。
做法:
将帶魚收拾幹淨,去頭尾。洗淨後切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘;腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜,調配一碗糖醋汁;将腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖淨幹粉;鍋中加少量油,将帶魚段煎至兩面金黃,撈出;用餘油炒香紅剁椒,加入蔥姜蒜煎出香味;加入炸好的帶魚段,将調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以适當再加些水;煮開後小火炖10分鐘;然後大火收濃湯汁即可。
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