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葡撻家常做法竅門

生活 更新时间:2024-09-27 19:26:11

1、把蛋撻液過濾一下去除氣泡以後會比較細膩一些。注意這一步倒的一定要慢,否則牛奶雞蛋液很容易溢出來,不但起不到過濾的作用,還會造成浪費。如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分,需要将牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。

2、将雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢,大約八分滿就可以了,倒滿烤的時候就容易溢出來。

3、想做到外酥裡嫩烤箱的時間和火候一定要掌控好,之前我們第一次做時隻用了180度,烤出來的葡撻都是油,皮還是軟的,我還以為是裡面油的成分放太多了,經專業人事指點後才知道一定要用250度烤才能成功的,最好是放烤盤上而不是烤網上,這樣烤出來的撻底更酥脆金黃。

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