溫度适合時,6至9天黃豆即可發芽。
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
黃豆芽自制:
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料,泡發時應做到以下幾點:
1、當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角,以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫,定時澆水,用水不忽冷忽熱,以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高,水頭不宜太短,否則會使豆芽隻長根不長梗。
4、芽長50毫米時應提高水溫,增加熱量以防芽根發黑。
5、當豆芽将好時,應降低最後三次澆水的水溫,發芽完畢及時取出,以防豆芽出現中間爛的現象。
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