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醬牛蹄筋怎麼做

知識 更新时间:2025-02-25 03:13:06

  制作方法如下:

  一、原料:

  1、主料:牛蹄筋2千克;

  2、輔料:鹽250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大蔥25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜面醬100克、八角10克。

  二、具體步驟:

  1、選用新鮮牛蹄子,洗刷幹淨,用開水燙煮15分鐘,脫去皮毛等,用清水洗淨;

  2、把牛蹄投入沸水鍋裡,水溫保持在90度左右,約煮2小時後取出;

  3、把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩餘部分即是牛蹄筋;

  4、醬制鍋中加入水、精鹽、糖、面醬、桂皮、小茴香、大茴香、丁香等香辛料;

  5、旺火煮沸,再把牛蹄筋放入鍋内煮一小時左右,待牛蹄筋煮爛後,撈出晾涼可即。

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