1、準備食材:老醋蟄皮,海蜇400克,大蒜3瓣,香油6克,料酒30克,香醋3克,精鹽3克,白糖3克,味精1、5克,老醋40克。
2、将海蜇頭洗淨切片,放入沸水中稍燙,瀝幹水、晾涼;蒜切末。
3、往海蜇頭裡加入蒜末和所有調料後拌勻,放在盤内即可。注意醋香蜇脆,爽口開胃。海蜇頭拌好後,放進冰箱冷藏後再吃,口味更好。
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