山西飯店裡的餃子湯可制作的方法有很多,例如:
原料:小麥面粉500克、芝麻油适量、鹽适量、菠菜50克、大蔥10克、竹荪10克、水适量、醬油适量、陳醋适量、豬肉适量、茴香适量。
做法:
1、涼水和面,和好面饧30分鐘備用;
2、分别将蔥,菠菜,西紅柿,竹荪洗淨備用;
3、分别将蔥,菠菜,西紅柿,竹荪改刀切好備用;
4、面饧好後,将面分二份,分别搓成長條狀,用刀切成小劑子;
5、将小劑子用手按扁,用面杖扞成圓片即餃子皮;
6、往餃子皮上放入适量的餡;
7、用手将餃子皮對折,将邊捏住;
8、拿着餃子用雙手一擠,包好餃子;
9、将切好的蔥花放到碗裡,加入适量鹽,适量芝麻油,适量海天味極鮮醬油,加入适量山西陳醋備用;
10、鍋中加入适量的水,大火燒開加入竹荪,西紅柿加蓋繼續大火煮至開鍋;
11.開鍋後将餃子倒入鍋中,用勺沿鍋邊趟一下;
12.再次開鍋後,撒入菠菜,再次用勺沿鍋邊趟一下,關火。即可食用。
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