用料: 鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。
制法:
1、将鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
2、用手将牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟。
3、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌。
4、将牛肉丸子用油炸一下撈出 。
5、用煎鍋将油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少許辣椒面做成咖哩醬盛出。
6、煎鍋裡放雞湯燒開,放入咖哩醬、鹽、味精調勻,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出鍋裝盤即成。
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