通常由10到100氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽,成兩個環的即為二環多肽;能透過半透膜,不被三氯乙酸及硫酸铵所沉澱。由2到10個氨基酸組成的肽稱為寡肽即小分子肽;由50個以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質。
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