雪蓮果被切開後暴露在空氣中,會被氧化,所以湯會變成綠色。
雪蓮果,菊薯的别稱,在中國四川被稱作萬根苕,是一種菊科多年生草本植物,原産于南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用,菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖,嘗起來即甜又脆,也可以當做水果食用。在台灣的市場裡,商販以地下水果或天山雪蓮的名稱,來販賣菊薯的塊根,但是菊薯和雪蓮花是兩種不同的植物。
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