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同安煎蟹的做法

知識 更新时间:2024-09-15 23:20:31

  主料:青蟹。

  輔料:小麥面粉。

  調料:花生油,香油,醬油,醋,玉米澱粉,味精,料酒,鹽,姜,大蔥,香菜。

  做法:

  1、将青蟹洗淨,除去背殼,蟹鰓及下腹臍部,刮淨爪毛,切成塊,留大下大小腿,去掉關節和腳爪,底闆朝下攤平放盤内,撒上面粉備用;

  2、蔥切花,姜切末,備用;

  3、澱粉放碗内加水調成濕澱粉,備用;

  4、香菜洗幹淨,切段;

  5、蔥花,姜末,醬油,醋,料酒,味精,濕澱粉,精鹽,水調勻成汁;

  6、炒鍋注油燒熱七成熱,下入蟹塊炸至紅色,撈出控油;

  7、炒鍋注油燒熱,放入炸好的蟹塊,味精翻炒,淋入香油裝盤,撒上香菜段即可。

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