原料:土豆100g、花椒3g、幹辣椒1條、青椒半隻、香菜1棵、油10ml、鹽、味精适量。
做法:
1、土豆切細絲,用水洗去澱粉再泡15分鐘.幹辣椒用少量水泡軟切絲;
2、土豆泡好後瀝幹放開水中焯熟約2至3分鐘原則上水再開了就行,用涼水冷卻;
3、将冷卻後的土豆絲放鹽,味精,辣椒絲拌勻放置15分鐘。然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油;
4、起油鍋炸花椒油,花椒糊後撈出,将熱油淋到土豆絲中,特别照顧一下辣椒絲,以出味;
5、香菜切段,青椒切絲,放入土豆絲中,拌勻。
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