豆腐是普通百姓最熟悉的一種食材，無論是在北方，還是在南方，它都有着廣泛的市場，除此以外，它具有做法多種多樣，以及營養豐富等諸多優點，其中，炸豆腐丸子，想必是大家最喜歡的一種吃法，大多數家庭過年過節必備的一樣傳統小吃，深受大人和小孩的歡迎和追捧！
衆所周知，炸豆腐丸子的做法非常簡單，大家隻要懂得如何調制餡料，基本上都可以單獨搞定，除此以外，合适是火候，也是非常關鍵的，外酥裡香的口感完全取決于這個環節，正常情況下，油溫6-7人入鍋，全程保持中小火浸炸就可以達到這個效果。
【食材配料】：豆腐、面粉、胡蘿蔔、香菜、蔥、食用油、火腿丁（或者炒熟的肉末）、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、生抽。
【制作過程】：
1、首先，提前準備1-2塊新鮮的嫩豆腐（大家可以根據個人家中人數來定），先将它放入盤中，再用你幹淨的手将它充分揉碎，狀态如上圖所示即可。
2、然後，在盤中裡頭放入适量的火腿丁（或者炒熟的肉末）和胡蘿蔔丁，以及少量的蔥花和香菜段（不喜歡的可以不放），同時，打入2枚新鮮的雞蛋，再放入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味。
3、然後，再放入少許的生抽，和适量的面粉，用筷子朝着同個方向攪拌均勻，開始炸的時候，再找把壓肉的勺子，将餡料擠成大小一緻的丸子，這樣操作起來不僅既方便，又輕松。
4、鍋中倒入适量的底油，待油溫提升至6-7成熱時，再将擠好的丸子逐一下入熱油中，全程保持中小火，直到将它們炸至外表金黃酥脆為止撈出，待溫度重新回升到位，再将它們倒入鍋中快速的複炸10幾秒，控幹油分後，裝入盤中，炸豆腐丸子制作完成。
5、豆腐丸子的特點是：做法簡單，營養豐富，香酥誘人，除此以外，還可以把它當作火鍋的配菜，越煮越入味，超級的美味，好些人過年過節的時候，都會提前備着它們。
【溫馨提示】：
1、用來的搭配豆腐的配菜，除了上頭的幾種以外，大家還可以選擇荸荠、蘿蔔、蓮藕等其它食材，形式不固定，做法相似，各有風味。
2、另外，炸豆腐丸子，正常情況下，大多數人都會選擇面粉，其實，澱粉和生粉也是可以的，用後兩樣，做出來的口感反而會更加的酥脆一些。
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