原因:
1、面粉品質不對,面筋含量過低或過高;
2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透;
3、面發過頭了;
4、面揉的不勻;
5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結水滴到了包子上。
解決辦法:
1、試用不同的面粉看看效果,如果都不行就自己用中筋面粉與高筋面粉配制,找到合适的面粉後輕易不要改變品牌和配比;
2、一定要用最大火力蒸制,水滾開後才能上籠。一定要蒸透,蒸鍋不能跑汽;
3、注意發面的時間,萬一發過了,加點小蘇打揉至面團無異味;
4、一定要把面揉透,做到三光(手光、面光、盆光);
5、氣溫低的時候在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子,防止産生凝結水。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!
,
2023-07-31