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蒸好的包子為什麼會縮小

知識 更新时间:2024-10-01 12:01:29

  原因:

  1、面粉品質不對,面筋含量過低或過高;

  2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透;

  3、面發過頭了;

  4、面揉的不勻;

  5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結水滴到了包子上。

  解決辦法:

  1、試用不同的面粉看看效果,如果都不行就自己用中筋面粉與高筋面粉配制,找到合适的面粉後輕易不要改變品牌和配比;

  2、一定要用最大火力蒸制,水滾開後才能上籠。一定要蒸透,蒸鍋不能跑汽;

  3、注意發面的時間,萬一發過了,加點小蘇打揉至面團無異味;

  4、一定要把面揉透,做到三光(手光、面光、盆光);

  5、氣溫低的時候在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子,防止産生凝結水。

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