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軟奶酪是什麼

知識 更新时间:2024-12-02 23:36:39

  奶酪,是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。

  軟奶酪,成熟期需要以鹽水或當地特産酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,内部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

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