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新買的毛肚怎麼處理

知識 更新时间:2024-12-10 21:59:50

  1、去雜質。用剪刀剪去毛肚背面的油脂,然後初步用清水洗一下。毛肚表面會有很多粘液,這一步用清水洗是基本不可能洗幹淨的,不用在意。把大塊的雜質洗去就可以了。

  2、用粗鹽。取适量粗鹽,放在毛肚表面上用手揉搓,利用鹽粒帶走大部分粘液。有褶皺的地方要抻開來搓洗。

  3、用醋和面粉。把毛肚放進容器,再加入醋、面粉和生姜,揉搓均勻後浸泡十分鐘。接着再搓,再放。如此兩到三次,毛肚的氣味就基本上全部清除幹淨了。

  4、用小蘇打。用小蘇打溶于水後,再清洗毛肚。也可以用少量小蘇打直接揉搓。但不管采用哪種方式,都要注意,首先,小蘇打一定要使用食品級的,千萬不要錯用了工業級的;其次,用小蘇打處理之後必須用清水充分漂淨。

  5、攤開洗。毛肚的褶皺是最難洗幹淨的,尤其是使用了多種化學物質洗毛肚,褶皺中也容易殘留。因此最後一步最好把毛肚攤平,剪去邊沿,把褶皺全部剪開攤平。如果必要的話,可以使用舊牙刷刷洗褶皺,這樣能保證毛肚充分被洗幹淨。

  6、焯水。最後,燒一鍋開水,将洗好的毛肚下水燙5秒鐘,就可以切條準備烹饪了。

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