米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷。從米粉的成分來看,米粉的澱粉含量較高,不易消化,且米粉屬寒涼性食物。胃腸功能不好的患者大部分存在脾胃氣虛的現象,這個時候脾胃運化無力,食用米粉類食物不但難以消化,而且會增加澱粉酶的分泌,加重胃的負擔,導緻胃不舒服。
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