傳統手工藝腌制的臘鴨,采用日曬方式進行脫水。外焦裡嫩,風味獨特,微鹹下飯。芋頭臘鴨煲将芋頭和臘鴨兩者彙合起來,芋頭吸收臘鴨的油香,入口那一刻讓你味蕾有發現。
食材圖。
水燒開,放臘鴨煮一下去油。
臘鴨切件,芋頭切塊,蒜切小粒,姜切成片。
沙煲燒熱,下臘鴨皮向下,煸出油。
倒入姜蒜爆香。
加入磨豉醬。
加入竽頭拌勻,加入酒和水,焖12分鐘。
最後加糖和胡椒粉,不夠鹹可加生抽,撕蔥花,可食。
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