苦荞茶的種類有兩種,分别是黃苦荞茶和黑苦荞茶。黃苦荞茶是以黃苦荞為原料制作的,價格低廉,蘆丁含量豐富,市場上的價格比黑苦荞茶低。黑苦荞茶以黑苦荞為原料,内含的蘆丁量也比黃苦荞茶多出來3至5倍,因此黑苦荞茶的品質比黃苦荞茶更好。
苦荞即苦荞麥,學名鞑靼荞麥(鞑靼,讀音dádá,是對中國古代北方少數民族的統稱),别名荞葉七、野蘭荞、萬年荞、菠麥、烏麥、花荞。比甜荞即荞麥的營養價值高出很多。特别是生物類黃酮的含量是荞麥的13.5倍。
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