倒笃菜是浙江建德市農村傳承幾百年的傳統農家菜,通過手工腌制而成,倒笃菜制作所用的原料是大家俗稱的“九頭芥”菜。
倒笃腌制的方法避免了營養成分的流失,達到特有的原質風味,鮮香脆嫩,保鮮不變質。
倒笃菜的制作方法:
1、用木棍把切碎并加鹽揉搓脫水後的“九頭芥”菜用力笃進壇裡,且必須結實笃緊裝滿;
2、将腌菜的壇子倒置過來進行幹腌,發酵數月後腌制完成,再通過烹饪即可成菜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!