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什麼是倒笃菜

知識 更新时间:2025-02-11 01:29:01

  倒笃菜是浙江建德市農村傳承幾百年的傳統農家菜,通過手工腌制而成,倒笃菜制作所用的原料是大家俗稱的“九頭芥”菜。

  倒笃腌制的方法避免了營養成分的流失,達到特有的原質風味,鮮香脆嫩,保鮮不變質。

  倒笃菜的制作方法:

  1、用木棍把切碎并加鹽揉搓脫水後的“九頭芥”菜用力笃進壇裡,且必須結實笃緊裝滿;

  2、将腌菜的壇子倒置過來進行幹腌,發酵數月後腌制完成,再通過烹饪即可成菜。

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