自制陰米不粘要做到泡米的時間不能太長,泡久了米粒吸水太多容易成團;米在蒸上汽後記得開蓋撒涼水;米蒸熟出籠後快速晾涼并用筷子把成團的米粒刨散。
自制陰米不粘的詳細步驟是:
把酒米(糯米)用涼水洗淨稍後再微泡一下(大概在兩個小時左右)濾去多餘的水份後即上籠蒸,待上大汽後,開蓋撒涼水适量,然後再蒸10分鐘,後出籠,散放在大的簸箕或案闆上,用筷子把成團的米粒刨散,待涼後即可成為一粒一粒的熟米粒。
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