和面的時候面裡面加一勺鹽和一顆雞蛋,增加面團的筋性,這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。
白菜豬肉韭菜水餃的做法如下:
1、把肉餡剁碎,加上剁碎的大蔥,加入一勺鹽,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,拌勻,腌制20分鐘。
2、白菜剁碎,撒上一勺鹽,給它拌勻了腌出水分。
3、韭菜清洗幹淨,控幹水分剁碎,在拌餡之前我們給韭菜裡面加點油,加一點點堿面,拌勻,這樣韭菜不容易出水。
4、鍋内熱油下入蔥花爆香,喜歡吃姜的可以切點姜末放上,蔥油燒好之後加入肉餡,加點生抽,老抽,香油,料酒,鹽,朝一個方向攪打上勁。
5、和面的時候面裡面加一勺鹽,和一顆雞蛋,都是可以增加面團的筋性的,這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。
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