這種情況是淤血造成的,産生淤血的情況有如下三種:
1、 殺豬前經過捆紮而産生淤青,在購物時能明顯看出來;
2、 豬先死了血沒放出來;
3、 血沒放幹淨,而存貨時間過長,新鮮宰殺的豬蹄就算血沒放幹淨,在煮制的過程中也能夠将血水煮出來而産生大量浮沫,所以豬蹄炖前要用熱水燙,不要用鐵鍋炖豬蹄。
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