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為什麼鐵鍋炖的豬蹄湯發黑

知識 更新时间:2024-11-28 19:43:07

  這種情況是淤血造成的,産生淤血的情況有如下三種:

  1、 殺豬前經過捆紮而産生淤青,在購物時能明顯看出來;

  2、 豬先死了血沒放出來;

  3、 血沒放幹淨,而存貨時間過長,新鮮宰殺的豬蹄就算血沒放幹淨,在煮制的過程中也能夠将血水煮出來而産生大量浮沫,所以豬蹄炖前要用熱水燙,不要用鐵鍋炖豬蹄。

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