材料:
選連皮的五花肉,鹽約40克,花椒适量白酒适量,白糖約8克,桂皮3克,八角1克,丁香1小粒,幹辣椒。
步驟:
1、将鹽和花椒放入鍋中幹炒,炒到花椒香味濃郁離火;
2、加入白酒和白糖攪拌均勻制成腌肉的腌料;
3、腌料還有溫度将其均勻仔細的塗抹在肉上;
4、塗抹好的腌肉要放入瓦缸,放進保鮮盒,壓緊後再将多餘的腌料蓋在上面然後倒入少許白酒,放入冰箱;
5、肉用清水仔細沖洗後挂在通風的地方充分晾曬幹水氣。
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