東京特産有清酒。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料,經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過并行複合發酵,釀造出酒精度達百分之18左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱,經過壓榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明。日本清酒,因為它的原料單純到隻用米和水,就可以産生出令人難以忘懷的好滋味,所以有人将它形容成:用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同,且在長遠曆史的影響下,日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
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