1、新鮮的老鴨剁小塊備用。
2、清洗幹淨雜物後用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。
3、泡好的鴨肉,冷水下鍋,加料酒,姜片,花椒焯水8分鐘左右,焯肉的鴨肉,在流動的水下沖洗幹淨後瀝水。
4、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊,生姜切厚片。
5、焯水的鴨肉,生姜,酸蘿蔔及湯料包全部放入炖鍋中。
6、加入足量的熱水,需沒過食材,裝入電炖鍋中,選擇煲湯程序2小時,最後加入精鹽調味即可。
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