一般為豆瓣醬,部分為自制醬料;
自制醬料方法:準備魚露235毫升,米醋180毫升,水45毫升,白糖100克,蒜粉1克,幹紅辣椒1個;
将幹辣椒去籽,并切成細片;用一個中碗,加入魚露、米醋并拌勻;依次加入水、糖、蒜粉和辣椒混合攪拌;持續攪拌直至糖化掉為止;保證甜,酸,鹹和辣合理平衡;如有需要調整用量,可加入相應調料;倒入瓶子裡蓋上蓋子進行儲存。
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