豌豆種子屬于雙子葉植物,外面有種皮, 裡面是胚, 包括: 胚根, 胚芽 ,胚軸, 子葉(兩片)。種子可呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形,每莢2~10顆,多為青綠色,也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顔色的品種。可根據表皮分為皺皮及圓粒,幹後變為黃色。
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