對于東北，真正讓我不用身臨其境還能了解它的方式，源于一部電視劇《鄉村愛情故事》！

在這部劇中，裡面的一山一水，一男一女，一老一小，一舉一動，處處散發着東北濃郁的鄉土氣息，筆者倒是很向往。

先不聊别的，就劇中時不時閃現而出的美食，幾乎都是東北的知名美食，也是家常菜。

看着他們吃的津津有味，筆者恨不得跳進電視裡面也嘗嘗。說實話，東北的飲食的确很豐富也很豐盛。

這裡的人們，最擅長的美食烹饪方式就是“炖”。網上流傳着一句話，“給東北人一口鐵鍋，就能炖遍天下”。

是的，這裡的炖菜在全國範圍内都有響當當的名氣，甚至也有許多老外來此遊玩，主要是奔着這裡的炖菜來的。

說起這裡的炖菜，就有小雞炖大鵝，鐵鍋炖大鵝，牛肉炖土豆，羊肉炖酸菜，豬肉炖粉條，得莫利炖魚等。

其實這些美食，可用一句話總結，這就是風靡全國的東北八大炖。

目前，很多炖菜都在如火如荼地傳承和發展着，但腋窩，極少數美食遭遇了不少坎坷。

網上很多人對其有所質疑，甚至吐槽，不妨到網上看看吧。例如東北鐵鍋炖大鵝，也遭遇了網友的“數落”。

有人說，東北鐵鍋炖做法粗糙，做出來的成品不好看。

有人說，東北鐵鍋炖大鵝的味道太重，有點麻和辣，并不适合所有人來吃，或許這是北方人的喜好吧。

但在以清淡為主的南方，這道菜并不适合。

也有人說，風靡一時的東北鐵鍋炖大鵝，之所以“火不動”了，其原因就在于它的價格，價格比較高，并非人人都能吃得起。

那麼，這到底怎麼回事。經過查證，事實上，這3個弊端仍在。

衆所周知，東北鐵鍋炖大鵝，被那些不看好的人說成了東北“亂炖”。

一口大鍋，一隻大鵝，一些菜，混合在一起，然後開始炖。

其實不然，東北鐵鍋炖大鵝做法也就按部就班，有講究的。

不過，除了東北，外地人将鐵鍋炖大鵝做的亂七八糟。

就像網友所說，東北鐵鍋炖大鵝，賣相差，沒有吸引力。

為了驗證事實，筆者也吃了一次。服務員端上來時，乍一看，确實像一鍋“亂炖”。

突然沒了食欲，附身一聞，這味道倒是挺不錯。要是能将外觀改善改善，倒也挺好。

衆所周知，東北的炖菜，幾乎都以麻、辣、鹹為主。

同時，每一道炖菜都有一個共同點，那就是太油膩。

這樣的做法對于絕大多數北方人沒有問題，畢竟北方寒冷，為了抗寒，且北方人口味較重。

另外，它的做法始終被質疑。然而對于南方人，未必能接受這樣的做法。

網上一位廣東網友留言道，一個月前，去東北玩，就吃飯了享譽全國的東北鐵鍋炖大鵝。

在這道菜美做好之前，我倒挺抱有希望，可食用時才知道，有點麻辣，而且湯汁裡面油花太多。

對于味道淡的我，吃它的确具有一定的考驗。

從成品來看，想必這道菜的做法沒有章法，挺亂的。

在東北鐵鍋炖大鵝沒有成名之前，它就是一道家常菜，東北有的飯館也做，但是價格非常親民。

後來随着它的聲名鵲起，東北鐵鍋炖大鵝的價格日益劇增。

特别是近幾年，就拿筆者附近的一家菜館來說，它的價格從15塊錢一鍋漲至今天的85塊錢一鍋，有的地方一鍋126塊錢。

價格如此之高，并非人人都能享受的起。最重要地還有，它的價格定位很亂。

同一個地方，都是同等份量的鐵鍋炖大鵝，一個要價85塊錢，一個要價69塊錢。

筆者也很郁悶，他們的價格定位到底有沒有依據？還是随心所欲？對此，你怎麼看？

食材:

土鵝半隻

輔料:

仔姜半斤，姜、蒜、花椒、泡椒泡姜、八角、肉桂、山奈适量，香菜2－3根，生抽2勺，青椒2－3個，蒜苗2－3根。

做法:

第一:将鵝肉清洗清理幹淨，斬成小塊，再冷水下鍋進行焯水。

第二:焯水期間，将以上所需配料切好備好。

第三:起鍋燒油，油溫七成熱，将花椒，八角，肉桂，山奈，泡椒泡姜，以及豆瓣醬炒出香味。

第四:将焯水好的鵝塊放入鍋中，進行爆香，2分鐘後加入老姜大蒜，蔥繼續翻炒。

第五:接着将啤酒倒進去，炖至水分較少時，将剩餘輔料加進去，直到水分較幹。

第六:出鍋後，上面撒點香菜點綴下，即可上桌開食。

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