步驟1
準備食材:豬裡脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油适量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。
步驟2
将洗淨的裡脊肉切小段,裝入碗中。
步驟3
在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉,攪拌均勻。
步驟4
再打入一個雞蛋、加入少許澱粉,拌勻備用。
步驟5
鍋中倒油,油溫燒至7成熱,将肉段放入鍋中,用小火炸,炸至表皮稍硬時撈出。
步驟6
改大火,待油溫升高,再倒入肉段複炸2遍,炸至金黃色時撈出,瀝幹。
步驟7
最後在炸好的肉段上撒上花椒制成的花椒鹽,裝盤即可。
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