自制酸奶時間長了不宜食用,酸奶裡面還有豐富的蛋白質,是天然的培養基,時間過長,容易變質,造成微生物大量滋生,食用後易導緻腹瀉等症狀;
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品,目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多,酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加适合于人類的營養保健品,專家稱它是21世紀的食品,是—種功能獨特的營養品,能調節機體内微生物的平衡。
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