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紅燒肥腸最正宗的做法

生活 更新时间:2024-07-17 17:07:47

紅燒肥腸最正宗的做法?主料:豬大腸(400克) 輔料:香菇(鮮)(25克)、玉蘭片(25克) ,今天小編就來聊一聊關于紅燒肥腸最正宗的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

紅燒肥腸最正宗的做法(怎麼做紅燒肥腸)1

紅燒肥腸最正宗的做法

主料:豬大腸(400克)。

輔料:香菇(鮮)(25克)、玉蘭片(25克)。

調料:黃酒(10克)、大蔥(100克)、味精(1克)、姜(5克)、澱粉(蠶豆)(8克)、豬油(30克)、鹽(5克)、花生油(50克)、醬油(30克)、醋(30克)。

炒鍋置旺火上,下适量清水燒沸,放入肥腸煮2分鐘取出,用清水漂幹淨。

另換清水燒沸,将豬腸再放入鍋裡煨到八成熟,取出稍晾,用潔布搌幹,去掉油膩後盛入碗中,下醬油25克腌漬入味。

炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,将肥腸下鍋,邊炸邊用鍋鏟撥動,至肥腸呈金黃色時撈出,瀝油。

将瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈。

炒鍋置旺火上,下熟豬油,将大蔥段下鍋稍煸,加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸,即端鍋在小火上燒5分鐘,再移鍋到旺火上燒1分鐘,加味精,用濕澱粉勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤即成。

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